Otto anni fa Hof ten Dormaal è stato uno dei primi in Belgio a lanciare birre invecchiate in botte. Per prima cosa preparano una birra corposa del 12% vol e la lasciano maturare per almeno quattro mesi in botti di rovere che contengono ancora il sapore del gin. Questo conferisce alla birra un sapore di gin pieno e speziato.