La Gueuze Tilquin à l’ancienne è una birra a fermentazione spontanea ottenuta dall'unione di lambic di 1, 2 e 3 anni. Non filtrato e non pastorizzato, viene rifermentato in bottiglia per un periodo minimo di 6 mesi. Le lambic utilizzate sono state fermentate e maturate nelle loro botti di rovere presso il blendery. Sono realizzati con mosto prodotto da Boon, Lindemans, Girardin e Cantillon.

Il sapore è aspro e asciutto ma ha una certa rotondità che rende questa Gueuze à l'Aancienne particolarmente accessibile ai non addetti ai lavori. Inoltre delizierà gli appassionati del genere per la sua dolce complessità. Ha anche un leggero amaro secco a causa della giovinezza delle botti di rovere utilizzate, poiché rilasciano ancora alcuni tannini. Ha un naso fresco di limone.