New saison di Totem, luppolata con Hallertau Blanc, uno di quei "luppoli in stile New World" postmoderno, che ibrida Hüll con Cascade e mira a creare aromi tropicali. Aroma esoticamente speziato e fruttato di fiori di gelsomino e malva rosa, vino bianco da dessert, fiori di olmaria, bergamotto, kumquat, melone verde, pane speziato, legno di canfora, foglia di coriandolo, scaglie di cocco secco, sentori di litchi, champagne 'brut', cardamomo, lieve frutto della passione, paraffina. Esordio croccante, fruttato colorato con note di pera, pepino, cherimoya e melone, apparentemente dolce ma in realtà molto secco fin dall'inizio; carbonatazione molto attiva, minerale, ma la carbonatazione è giusta per una 'saison' e aggiunge vivacità e pienezza. Corpo flessuoso, croccante di pane e cereali, conserva vagamente un po' di dolcezza in un ambiente del tutto asciutto, la secchezza fortemente accentuata dal luppolo - Hallertau Blanc nella sua forma più potente, sapido, floreale, pepato e pungente, con molte spezie esotiche e tropicali -associazioni floreali retronasale. Solo Totem sembra in grado di farcela. Altamente dissetante, elegante e "bevibile" ma allo stesso tempo stratificata, potente e sorprendente: questa è la creatività Totem "pur sang", almeno quando si tratta di dissetare birre di ispirazione belga come questa. Una gemma.

Stile: Saison, 4,5%