Una torta di pasta frolla al rabarbaro con lattosio, rabarbaro e vaniglia.

Totem, da sempre uno dei birrai artigianali più progressisti del Belgio, ha creato questa pasticceria sour usando il rabarbaro invece della frutta - in modo bizzarro, forse, ma interessante. Schiuma spessa, bianca d'uovo, molto densa, irregolarmente allacciata su una birra bionda paglierina velata con riflessi verdognoli. Aroma di gambi di rabarbaro crudo, cava, vaniglia, latte in polvere, meringa, kiwi giallo, polvere, frutto della passione, succo d'ananas, latte di cocco. Esordio molto fruttato, croccante con molto sapore di rabarbaro molto riconoscibile mescolato con impressioni laterali di lime, maracuja, kiwi e ananas, mediamente gassato con una consistenza cremosa dal lattosio non fermentato.

Stile: Rabarbero Sour, 4,0%