Il Brugs Bier Instituut di Eli Noe nasce come laboratorio di birrificazione che intende sperimentare nuove ricette e diffondere l’arte di gustare le birre belghe.
Eli ha scoperto la sua passione per la birra belga nel 2001 nel famoso pub ” ‘t Brugs Beertje”. Durante gli anni in cui sviluppava la sua sensibilità al gusto, attraverso esperienze nel settore della ristorazione a Bruges, la sua passione continuava a crescere. Così, ha iniziato a studiare l’arte del fare la birra. Ha frequentato due importanti accademie di birrificazione e di degustazione della birra e poi ha fondato il Brugs Bier Instituut. Tutte le sue etichette sono legate a storie particolari di Bruges!