Il ribes nero, noto per il suo utilizzo nel cassis, si sposa perfettamente con la lambic. Un tema ricorrente nelle nostre birre alla frutta è l'abbinamento di un frutto dolce e aspro con la lambic, per esaltarne l'aroma e il carattere distintivi. Grazie al ribes nero, questa birra presenta una particolare e delicata lucentezza violacea. Le bacche sono coltivate da noi, in modo completamente biologico, e vengono aggiunte intere alla birra. Come di consueto, la lambic ha almeno un anno di età. Insieme, fermentano nuovamente per circa quattro mesi in un apposito serbatoio di fermentazione per creare una birra con 125 grammi di frutta per litro di birra. Un'ulteriore fermentazione in bottiglia regala un finale rinfrescante, dolce e aspro, ricco di un delizioso aroma di ribes nero.